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人民网智作:吃瓜爆料-黑料不打烊-51黑料吃瓜入口-过年怎么吃更健康？这份“锦囊”来得太及时了

alan 吃瓜合集 2025-01-29 1 0
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丰盛的年夜饭、多起来的聚餐、再时不时来顿加餐……春节期间，怎么吃更健康？哪些饮食引发的疾病需要警惕？这份“春节健康锦囊”，赶紧收藏！

年夜饭怎么吃？

这样搭配美味又健康

年夜饭也叫团圆饭，是一年当中最重要的一顿饭。年夜饭菜品丰富，怎样搭配才能既美味又健康呢？

中国食品科技学会理事、 中国农业大学食品学院教授范志红建议，可以把年夜菜分成三个类别：

第一类是传统的硬菜，比如有些地方讲究一定要吃四喜丸子，一定要吃一条鱼。

第二类是荤素搭配的菜，荤不一定非得是肉，可以选择各种水产品，肉类也可以换换花样，除猪肉以外，还可以选择牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。再搭配一些素食，比如新鲜的蔬菜，特别是一些时令的材料，可以配一些菌类。

第三类是平衡菜，平衡大鱼大肉和高脂肪、高胆固醇的菜品。这样的菜基本是纯素菜，比如大拌菜或者清炒的、白灼的、凉拌的青菜等。这些菜油少，但是口感鲜嫩。

三类菜肴可以各占三分之一，即“三分天下，健康餐桌”。三餐规律、零食适量，春节期间这样做吃饱更吃好↓↓

水果什么时候吃更好？

掌握这两点

大餐之后，往往需要来点水果解解腻。水果应该什么时间吃？范志红表示，饭后吃水果会额外增加身体的负担，而饭前吃则可以平稳餐后血糖，用餐的时候吃，可以与油腻的菜搭配在一起，使这一餐中摄入的脂肪减少。

过年聚餐频繁

出现短期消化不良怎么办？

春节期间，聚餐聚会多了起来，不少人的胃也开启了“连轴转”模式，吃上两三顿就开始肚胀打嗝，感觉吃不动了，其实这都是消化不良引起的。遇到这种情况该怎么做？

首都医科大学附属朝阳医院消化内科副主任刘心娟表示，吃多了、吃完没运动导致短期内出现的腹胀、早饱、嗳气甚至恶心想吐等症状，可以先吃些消化酶类药物。除此之外，有人会出现呕吐、腹泻、大便潜血阳性等症状，同时感觉到近期体重下降，这时候就要提高警惕，及时就医。

医生介绍，除了暴饮暴食、食物油腻等饮食问题，吃饭不规律也会影响消化酶的分泌，导致消化不良。此外，胃是人体的情绪器官，过节期间过于兴奋也容易引起胃肠不适。

春节期间，饮食尽量保持规律，饮食结构尽量合理，饮食也不要过量、过快。另外饮酒要适量，吃完饭到户外活动一下，可以减少消化不良的发生。

警惕“节日杀手”急性胰腺炎

根据多家医院的综合统计，春节期间接诊胰腺炎的病人数是平常的3倍。医生介绍，急性胰腺炎患者的症状非常突出，就是进食了油腻食物或大量饮酒后，出现急性腹痛。这种疼痛非常难忍，病人只能屈曲，疼得难以直起腰来，觉得肚子胀，排不出气，此时就要高度警惕胰腺炎的可能。

急性胰腺炎发病急、进展快、并发症多，如果病情严重或治疗不当，可能会危及生命。既往有过胰腺炎、胆囊炎、胆结石、高脂血症患者是高危易感人群。此外，老年人发生急性胰腺炎时，腹痛往往不剧烈，因此如果家里的老人出现腹部胀满、恶心呕吐等症状时，需要提高警惕，及时就医。

春节健康饮食

这些要注意

不要把食材长时间放在室温下

春节期间，饭菜丰盛，有时做一顿饭可能就得忙活一天。不少人选择把食材以及半成品摆放在室温下，方便操作。专家表示，如果厨房温度较高，不要这样做。

范志红表示，厨房温度达到20摄氏度以上，微生物的增殖速度就会很快，早上做的饭菜，晚上搬上桌吃的时候，细菌已经超标了。甚至有一些家庭会在头一天做好，也不放在冰箱里，直接放在室温下，然后第二天再吃，这是很有风险的。

专家建议，要遵循餐饮食品安全要点，室温下存放食物，夏天不要超过2个小时，冬天不要超过4个小时。

隔夜饭菜，要做到速冻、热透、快吃完

春节期间大家的餐桌更加丰盛，不管是自己在家做还是从餐厅打包回来的饭菜，放到第二天究竟还能不能吃？又应该怎么保存和烹饪呢？

中华预防医学会健康传播分会常委钟凯介绍，关于隔夜菜其实存在非常大的误解，因为隔夜菜是冰箱出现之前出现的概念，那个时候常温储存容易变质，所以隔夜的东西确实比较危险。但是在冰箱当中，微生物的生长繁殖是被压制的。

首先是迅速降温，可以稍微趁隔夜饭菜温热的时候放入冰箱迅速降温。

第二是加热时一定要热透，食物中心的温度到达70摄氏度，可以用筷子试一试里面是否已经烫了，热透再吃是没有问题的。

第三，无论冰箱多安全，它都不是保险箱。一般来讲，要在一两天之内把剩菜剩饭吃掉。

来源 || 央视一套

原标题：《过年怎么吃更健康？这份“锦囊”来得太及时了，快转给“相亲相爱一家人”！》

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